pot au feu

300 gr runderpoelet
300 gr kippenpoelet
1 mergpijp
300 gr gesneden soepgroenten
125 gr lintmacaroni (of vermicelli)
peper, zout
1 teentje knoflook
1/2 kopje geraspte kaas
bouillon
1/2 kop witte wijn

Doe het vlees met de mergpijp en de bouillon in de natgemaakte
Römertopf.
Leg het deksel op de schotel, plaats hem in een koude oven, stel de oven
in op 200°C en laat de soep 2 uur koken.
Voeg de soepgroenten toe en laat de soep nog 1 uur koken.
Kook de macaroni afzonderlijk zeer zacht gaar en voeg die, als de soep
klaar is, toe.
Maak de soep af met zout, suiker, het fijngewreven teentje knoflook, de
wijn en geraspte kaas.
Dien op als hoofdmaaltijd met stokbrood.
Variaties:
Bestrooi iedere portie met veel gehakte peterselie.
Of: Kruid de soep met tijm, kruidnagelen en een laurierblad.
Of: Kook een fijngehakte rode biet mee.
Of: Vervang de witte wijn door een likeurglas cognac.
Of: Voeg voor het opdienen 100 gr uitgebakken dobbelsteentjes gerookt spek
toe.