Ragoût van ossenstaart

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

1 kg in stukken gesneden ossenstaart
1/4 liter wijnazijn
1 teentje knoflook
1 portie gesneden soepgroenten
50 gr gerookt spek
30 gr bloem
1 laurierblaadje
2 kruidnagelen
1/2 theelepel tijm
peper, zout
1/2 citroen
1 mespunt suiker
1/4 liter bouillon
1/4 liter rode wijn

Kook de wijnazijn met de kruiden, zout en iets geraspte citroenschil 5
minuten en laat het afkoelen.
Voeg de gesnipperde ui, de fijngewreven knoflook en de wijn toe en zet de
gewassen ossenstaart hierin een nacht weg.
Doe het vlees met 1 kopje vocht van de marinade in de natgemaakte
Römertopf. Bak het in dobbelsteentjes gesneden spek in een pannetje
uit, voeg de bloem toe en laat dit mengsel al roerend bruin worden.
Giet de bouillon er in gedeelten bij, roer de saus glad en giet haar over
het vlees.
Voeg de soepgroenten toe.
Leg het deksel op de schotel, paats deze in een koude oven, die op
220°C is
ingesteld en stoof het gerecht in ± 21/2 uur gaar en mals.
Maak de saus af met citroensap, suiker, peper en zout.
Dien deze schotel op met macaroni, rijst of aardappelpuree.

Variaties:
Laat wat champignons mee stoven.
Of: Maak de saus af met 1 eetlepel kappertjes.
Of: Maak de saus af met marjolein en tomatenpuree.
Of : Voeg aan de saus 1 fijngehakte paprika toe (ook zoutloos).
Zoutloos dieet: Voeg geen zout toe, vervang het gerookt spek door vers
spek en gebruik zoutloze bouillon.