Stoofschotel met citroen

(8 personen)

11/2 kg stoofvlees
peper, zout
meel
olie
240 gr tomatensaus
1 theelepel geraspte citroenschil
2 eetlepels citroensap
2 theelepels worcestershiresaus
1 theelepel selderijsaus
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel peper
1/4 theelepel rozemarijn
3 aardappelen in dobbelsteentjes
2 koppen wortelen in schijfjes
2 koppen selderij in diagonale reepjes
1 kop kleine uitjes
1 pakje dievrieserwtjes
2 eetlepels meel

Kruid het vlees met peper en zout, bestrooi het met meel en laat het bruin
worden.
Haal het vet uit de pan en doe het vlees in de Römertopf.
Voeg alles toe, behalve de laatste twee ingrediënten.
Doe het deksel op de schotel en kook 8-10 uur in een lauwe oven.
Voeg de erwten toe en kook nog 1-2 uur.
Vermeng 2 eetlepels meel met 6 cl water.
Voeg dit aan de stoofschotel toe en laat indikken.