Varkensfilet in mosterdsaus

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

600 gr varkensfilet
2 eetlepels bloem
1 eetlepel paprikapoeder
peper, zout
100 gr boter
2 eetlepels koffieroom
2 eetlepels mosterd
bouillon of water

Maak een mengsel van de bloem, het paprikapoeder, peper en zout.
Wrijf dit mengsel in het gehele stuk varkensfilet en laat het vlees zo 15
minuten staan.
Laat de boter in een diepe braadpan bruin worden en schroei het vlees
hierin rondom aan.
Zet het vuur laag, leg het deksel schuin op de pan en braad de filet onder
af en toe keren in 40-.45 minuten af.
Giet het meeste van de boter uit de pan.
Giet de koffieroom in de pan en roer het aanbaksel van de bodem los.
Doe de mosterd erbij, roer goed terwijl de massa pruttelt en giet er een
beetje bouillon of water bij.
Snijd de filet in 8 plakken en leg die dakpansgewijs op een voorverwarmde
schaal.
Giet wat van de saus over het vlees en geef de rest er apart bij.
Serveer hier aardappelpuree en een verse groente bij.

Dit recept geeft niet zoveel saus. Wilt u meer saus, laat de boter dan in
de pan en roer er een eetlepel bloem door alvorens de saus als boven
beschreven af te maken.
Om tot een gladde saus te komen, is hierbij iets meer bouillon of water
nodig en voor de smaak waarschijnlijk ook wat meer mosterd, maar dat
proeft u wel.