Varkensvlees met appel

250 gr varkensvlees in blokjes
peper, zout
marjolein
10 sjalotjes
1/2 bakje champignons
2 appels
een klein klontje boter

Voor de saus:
1 dl appelsap
1 eetlepel rode saus (bijvoorbeeld ketchup)
3 eetlepels halvanaise of yogonaise
peper

Bak het vlees in ± 5 minuten gaar en bruin en kruid het met peper,
zout en marjolein.
Snijd de ui in grove stukken.
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Was de appels, haal het klokhuis eruit en snijd de appels in partjes van
± 1 cm dik.
Fruit, als het vlees gaar is, de ui en de champignons mee en fruit als
laatste de appelpartjes mee, maar vooral niet te lang.
Haal dan alles uit de pan.
Roer een saus van het appelsap, de rode saus, de halvanaise en peper.
Zet het vuur onder de pan laag en laat de saus voorzichtig warm worden,
maar laat niet koken, want dan schift het.
Voeg dan het vlees en de groenten weer toe en maak het gerecht af met wat
peper.
Lekker met aardappelpuree en rode kool.