Carne de porco a alentejana

(varkensvlees met schelpdieren uit Portugal))

4 eetlepels reuzel of olijfolie
750 gr varkensfricandeau in stukken
100 gr ontbijtspek in blokjes
4 geperste teentjes knoflook
1 fijngesneden rode peper, zaadjes verwijderd
2 gesnipperde uien
zout, peper
3 eetlepels fijngehakte peterselie
1 kg mosselen

Verhit de reuzel of olie in een grote braadpan en bak het vlees en het
spek hierin rondom bruin.
Voeg de knoflook, de rode peper, de ui, zout, peper en de peterselie toe
en bak dit 15-20 minuten.
Was de mosselen goed schoon (verwijder de slechte exemplaren) en doe ze
bij het vlees.
Bak ze op hoog vuur, onder regelmatig schudden, tot de mosselen open
gaan.
Serveer het gerecht Direct.
Lekker met frites en partjes citroen.