Varkenshaas met mosselen

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

750 gr varkenshaas
4 teentjes knoflook
1/2 theelepel cayennepeper
3 eetlepels rode paprikapasta
1/2 dl olijfolie
50 gr boter
zout
1 eetlepel fijngehakte peterselie
2 citroenen
1 kg mosselen
1 dl witte wijn
1 ui
1 takje peterselie
1 takje selderij
1 laurierblad
1 teentje knoflook

Snijd de varkenshaas in blokjes van 5 cm en bestrijk ze met de uitgeperste
knoflook.
Roer de cayennepeper door de paprikapasta, besmeer de blokjes vlees
hiermee en laat ze minstens 24 uur marineren.
Was de mosselen onder stromend water goed schoon en laat ze uitlekken.
Laat de mosselschelpen zich openen in de witte wijn met de ui, de
peterselie, het laurierblad en 1 teentje knoflook; verwarm dit geheel 2
minuten op hoog vuur.
Neem de mosselen uit de pan en haal ze uit de schelpen.
Zeef het kookvocht.
Verwarm de olie met de boter in een braadpan met dikke bodem en bak de
stukjes varkensvlees rondom bruin.
Strooi er zout over en doe de mosselen erbij.
Blus het geheel met het mosselkookvocht en laat dit iets inkoken.
Bestrooi het gerecht met de peterselie en geef er partjes citroen bij.
Serveer direct met stokbrood of pommes frites en een salade.