Varkensmedaillons met sinaasappel

4 varkensmedaillons
1 eetlepel rozijnen
2 sneetjes witbrood
2 eetlepels vloeibare honing
2 grote sinaasappelen
1 eidooier
1 glas rode wijn
peper, zout

Laat de rozijnen een kwartiertje wellen in heet water, laat ze
uitlekken
en vermeng ze met het broodkruim en de honing.
Rasp de schil van beide sinaasappelen en meng deze, samen met de
losgeklopte eidooier door het broodkruim.
Roer tot u een gladde massa heeft.
Bestrijk het vlees met de massa en bak het daarna 20 minuten in een op
200°C voorverwarmde oven (is het vrijkomende vocht helder als u in het
vlees prikt, dan is het gaar).
Houd de medaillons warm.
Giet het braadvocht in een pannetje, breng het op smaak met peper en zout,
voeg de wijn toe en laat het tot een smeuïge saus inkoken.
Serveer de medaillons met gestoomde aardappelen, gestoofde zilveruitjes en
de saus.