Exotische vleesragoût

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

400 gr varkesspoelet of kleingesneden fricandeau
3 dl sinaasappelsap
1 dl droge vermout of witte wijn
1 flinke mespunt tijm
1 flinke mespunt rozemarijn
1 mespuntje geraspte nootmuskaat
1-2 geperste teentjes knoflook
5 eetlepels olijfolie of andere olie
40 gr rozijnen
1 stukje van 4 cm dunne citroen- of sinaasappelschil
40 gr bloem
peper, zout
50 gr boter
50 gr gesnipperde ui
100 gr panklare champignons
1 grote rode en 1 groene paprika
100 gr verse of geconserveerde blokjes ananas
2 bananen
kerrie
worcestershiresaus

Vermeng in een kom het sinaasappelsap en de wijn.
Roer in een kopje een papje van tijm, rozemarijn, nootmuskaat,
knoflook en enkele druppels olie. Roer het papje met 2 eetlepels van de
olie door het sinaasappelsap met de wijn en doe daar het poelet in. Zet de
kom 2 uur op een koele plaats.
Wrijf in een zeef de steeltjes los van de rozijnen. Spoel de steeltjes
daarna weg en was de rozijnen met lauwwarm water af.
Laat de rozijnen, ruim onder water met de citroen- of
sinaasappelschilletjes, ± 3 minuten zacht koken.
Sluit het pannetje en neem het van het fornuis.
Laat de marinade in de zeef uit het poelet lekken.
Dep het vlees droog.
Strooi peper en zout op het vlees en wentel het door de bloem.
Verwarm de rest van de olie in de vleespan.
Bak daarin het vlees even aan en voeg de boter of margarine
toe.
Fruit met het vlees de ui glazig en temper de warmtebron.
Snijd de champignons overlangs in plakjes.
Was de paprika's en snijd deze overlangs twee keer door.
Verwijder de stelen en neem het zaad weg.
Snijd het vruchtvlees in niet te kleine stukken.
Neem het stukje schil bij de rozijnen weg en voeg die met het
kooknat bij het vlees.
Schep de plakjes champignon en paprika door de inhoud van de
pan.
Leg na 3 minuten de stukjes ananas op het vlees.
Pel de bananen en roer die in een kom met 1/2 theelepel kerrie
tot moes.
Klop hier de marinade door en schep de inhoud van de kom door
die van de pan.
Laat het vlees nog 10 minuten zacht sudderen en helemaal gaar
worden.
Proef het gerecht en maak het pikant van smaak met peper, zout, kerrie en
worcestershiresaus.

Tip: u kunt het varkenspoelet vervangen door stukjes kipfilet.