Gevulde varkensvleesrolletjes met roomsaus

1 ei
2 kleine uien
4 takjes peterselie
3 takjes selderij
1 1/2 theelepel tijm
zout, peper
4 ongepaneerde varkensschnitzels á 100 gr
50 gr boter
1/2 eetlepel maïzena
1/2 dl koffieroom

Kook het ei in 10 minuten hard, laat het schrikken, pel en halveer
het.
Wip er boven een diep bord de dooier uit en prak die fijn.
Snipper het eiwit fijn.
Pel de uien en snipper ze heel fijn. Knip de peterselie en selderij
fijn.
Voeg het eiwit, 1 eetlepel ui, 3/4 deel van de peterselie, het
selderijmengsel, tijm, zout en peper aan de dooier toe en prak alles goed
door elkaar.
Spreid het vlees uit en verdeel er het ei-kruidenmengsel over; rol het
vlees op en bind het met rolladetouw of stevig garen vast.
Verhit in een braadpan de boter en bak de vleesrolletjes in 5 minuten
rondom lichtbruin; voeg de rest van de ui toe en bak 3 minuten zachtjes
mee.
Voeg 1 1/2 dl water toe en stoof de rolletjes met het deksel schuin op de
pan in 10 minuten zachtjes gaar.
Roer de maïzena met 1 eetlepel koud water tot een glad papje en schep
er de koffieroom door.
Leg de vleesrolletjes op een schaal, voeg al roerend het maïzenapapje
aan het stoofvocht toe en blijf roeren tot een lichtgebonden saus
ontstaat.
Roer er de rest van het peterselie-selderijmengsel door.
Schenk de saus rondom de vleesrolletjes.