Rojoes a moda do Minho

1/2 dl droge witte wijn
1/2 eetlepel citroensap
1/2 dessertlepel gemalen komijn
2 geperste teentjes knoflook
1 laurierblad
peper
500 gr varkensvlees in blokjes
15 gr spekvet
olijven en partjes citroen om te garneren

Maak een marinade van de wijn, het citroensap, de komijn, knoflook,
laurier en peper en marineer het vlees hierin 1 nacht.
Dep het vlees droog en bewaar de marinade.
Smelt het spekvet en bruin het vlees.
Voeg de marinade toe en laat het, met een deksel op de pan ± 45
minuten sudderen.