Varkensrollade met sinaasappelsaus

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

1 varkensrollade (ca 1 kg)
1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
1 theelepel grof gemalen zwarte peper
200 gr boter
2 eetlepels bloem
1 eetlepel fijne mosterd
1 1/2 dl droge witte wijn
1 1/2 dl vers geperst, gezeefd sinaasappelsap
1 1/2 dl bouillon
2 schoongeboende sinaasappelen

Wrijf het vlees flink in met peper en sinaasappelrasp.
Verhit 150 gr boter en braad het vlees rondom aan.
Temper de warmtebron en laat het vlees in 1 uur zachtjes gaar braden
(bedruip regelmatig met de braadboter).
Neem na het braden de rollade uit de pan.
Giet zoveel boter uit de pan dat ongeveer 4 eetlepels overblijven.
Roer de bloem erdoor en voeg de mosterd, wijn en bouillon toe.
Roer alles goed door en vergeet daarbij de aanbaksel op de bodem niet.
Roer het sinaasappelsap door de saus en laat die even doorkoken.
Zeef de saus en voeg naar smaak zout toe.
Snijd de sinaasappelen in dikke plakken en verwarm ze in een bodempje
water.
Snijd het vlees in dikke plakken, leg ze dakpansgewijs op een schaal en
leg de sinaasappelplakken ernaast.
Schenk er een beetje saus over en serveer de rest apart.