Karbonades in Bière d'Aubel

4 schouderkarbonades
1 flesje bière d'Aubel
3 teentjes knoflook
2 venkelknollen
2 tomaten
½ citroen
1 eetlepel honing
tijm
peper, zout
boter

Marineer de karbonades een paar uur in Aubel (de inhoud van 1 flesje), met
wat peper en tijm.
Snijd de venkel in ringen en bak die in wat boter aan.
Voeg de fijngesneden tomaat, de knoflook (uit de knijper) en de
uitgeperste citroen toe.
Laat alles even door bakken, voeg wat peper en zout toe en verdeel het
geheel over de bodem van een braadslee.
Droog de karbonades goed af, bestrooi ze met peper en zout en bak ze in
wat boter aan.
Blus ze af met de marinade en leg ze naast elkaar op de venkel.
Roer de honing door de marinade en verdeel die over de braadslee.
Laat het vlees in ± 45 minuten in een op 200°C voorverwarmde
oven gaar worden.
Keer de karbonades na 25 minuten.
Giet het vocht af en bind het eventueel.
Lekker met nieuwe aardappelen en een bokaal "Aubel".