Varkenskarbonades

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

4 ribkarbonades
zout, versgemalen zwarte peper
2 eetlepels bloem
1/2 dl olijfolie
2 kleingesneden uien
1 uitgeknepen teentje knoflook
3 ontvelde tomaten
50 gr gerookte ham in dunne reepjes
1 dl droge witte wijn
1 laurierblad
1 eetlepel peterselie
1 geprakt hardgekookt ei
10 ontpitte zwarte olijven

Bestrooi het vlees met zout en peper, wentel het door de bloem en schud
het overtollige bloem eraf.
Verhit de olijfolie tot er damp afkomt, bak de karbonades aan beide kanten
bruin en leg ze daarna in een vuurvaste schaal.
Fruit de uien en de knoflook in de resterende olie tot de uien glazig
zijn.
Verwarm de oven voor op 175°C.
Snijd de tomaten in vieren en verwijder het zaad.
Doe ze bij de uien samen met de wijn, 1 dl water, de peterselie, het
laurierblad, zout en peper.
Laat het vocht tot sausdikte inkoken en giet het over het vlees.
Til het vlees even op om er wat saus onder te laten lopen.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en laat het vlees in de oven in 30
minuten gaar worden.
Verwijder het folie en haal het laurierblad uit de saus.
Garneer de schotel voor het opdienen met de olijven en het ei.
Geef er stokbrood en een salade bij.