Gehaktbrood

(6 personen)

het kruim van 2 sneetjes volkorenbrood
1/2 dl melk
1 eetlepel plantaardige olie
1 kleingesneden grote ui
2 kleingesneden teentjes knoflook
750 gr half-om-halfgehakt
60 gr geraspte Parmezaanse kaas
4 eetlepels fijngesneden peterselie
2 eieren
1 1/2 theelepel venkelzaad
3/4 theelepel zout
1 1/2 theelepel zwarte peper

verwarm de oven voor op 190°C.
week het broodkruim in een kommetje melk en zet het opzij.
Verhit de olie op halfhoog vuur in een koekenpan, smoor de ui en de
knoflook in 5 minuten glazig en laat ze daarna tot lauw afkoelen.
Vermeng het gehakt met de kaas, de peterselie, de eieren, het venkelzaad,
zout, peper, het broodkruim en het ui-knoflookmengsel.
Doe het gehakt over in een ingevette cakevorm en bak het in 50-55 minuten
goudbruin en gaar.