Ovenschotel uit de Vogezen

1 kg aardappelen
1 1/2 dl melk
1 ei
100 gr boter
zout, peper, nootmuskaat
1 savooiekool
400 gr varkensgehakt
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel bloem
1 theelepel gedroogde tijm
1 1/2 dl witte wijn
4 eetlepels broodkruim
2 eetlepels geraspte Goudse kaas

Kook de aardappelen gaar, laat ze even uitstomen en maak er met de melk,
40 gr boter, wat zout, peper en nootmuskaat een fijne puree van.
Roer het ei even los.
Maak de savooiekool schoon door de buitenste lelijke bladeren te
verwijderen; snijd de kool daarna doormidden en snijd de helften in smalle
repen.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Breng 2 liter water aan de kook, voeg de koolreepjes en 2 theelepels zout
toe en laat dit 5 minuten koken.
Doe alles over in een vergiet en laat de kool goed uitlekken.
Verhit 40 gr boter in een hapjespan en bak het gehakt, onder voortdurend
roeren, tot het helemaal uit elkaar is gevallen en een andere kleur begint
te krijgen.
Schep de tomatenpuree erdoor en strooi er de bloem, de tijm, zout en peper
over.
Laat dit alles onder voortdurend omscheppen nog 2 minuten bakken.
Schenk er de wijn bij, roer alles krachtig door elkaar en laat het nog
10-12 minuten sudderen.
Spreid de kool over de bodem van een dik beboterde ovenvaste schaal uit,
verdeel er het gehakt over en dek alles met een dikke laag aardappelpuree
af.
Bestrooi het gerecht met een mengsel van broodkruim en geraspte kaas.
Leg er hier een daar kleine boterkrulletjes op (totaal 20 gr) en zet de
schaal in het midden van de oven.
Zodra zich een mooie goudbruine korst heeft gevormd (na ± 40
minuten), kunt u het gerecht opdienen.