Tompouce van asperges

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

20-24 niet te dikke verse asperges
zout
4 plakjes diepvries(roomboter)bladerdeeg
5 eieren
250 gr beenham aan een stukje
1 zakje hollandaise saus
1 zakje frisée-sla
verse peterselie
een stukje heel oude kaas

Leg de asperges 10 minuten in koud water, schil ze van de kop af naar
beneden dun en snijd het droge stukje van de onder kant.
Kook de asperges onder water heel zachtjes 10-15 minuten, Draai het vuur
uit en laat de asperges zo nog 15-20 minuten staan.
Halveer intussen de bladerdeeglapjes, rol elk lapje wat langer, leg ze op
bakpapier op de bakplaat en bestrijk ze met losgeklopt ei.
Bak ze bij 200°C 12 minuten.
Kook de andere eieren 8 minuten, laat ze schrikken en pel ze.
Snijd de beenham in dunne plakjes.
Bereid de hollandaise saus volgens de aanwijzingen.
Leg op elk bord een bladerdeeglapje (eikant onder), een plukje
frisée, stukjes beenham, 1/4 van de asperges, een schepje saus, wat
peterselie en geschaafde, verbrokkelde kaas en dek af met een
bladerdeeglapje.
Leg er de in kwarten gesneden eieren en wat frisée bij.

Lintmacaroni met asperges en zalm: kook asperges als boven en snijd ze in
schuine stukken van 5 cm. Kook de schillen mee.
Zeef het kookvocht, laat het inkoken tot 1/4 liter en bereid hiermee een
zakje roomsaus, met 4 eetlepels(verse of diepvries) dille. kook
lintmacaroni beetgaar, laat ze kort uitlekken en meng met de helft van de
saus en 100 gr verbrokkelde Gorgonzola.
Kwast 8 zalmforelmoten (600-800 gr) met olijfolie in en bak ze aan beide
kanten 2 minuten.

Mediterrane groenten met asperges: kook Asperges als boven.
Bak in repen gesneden rode paprika, gesnipperd sjalotje, 200 gr halve
(kastanje)-champignons en 500 gr half-gare krieltjes in olijfolie.
Doe er tot slot bakje halve kerstomaatjes bij.
Vermeng roomsaus uit zakje van het vuur af met 1 theelepel
pesto-pommodoro, 3 eetlepels verse of diepvries basilicum en peper uit de
molen.
Serveer met grof geschaafde parmezaanse kaas en ciabatta.