WÄndische Dopsche

(Berlijns gerecht)

500 gr grofgehakte uien
750 gr varkensvlees in blokjes
500 gr aardappelen
peterselie
zout, zwarte peper
1/8 liter hete vleesbouillon
250 gr roomkwark (40%)
1/8 liter melk
1 theelepel kummel
1 theelepel maïzena
boter

Schil de aardappelen en snijd ze in schijven.
Hak de peterselie grof.
Bestrijk een hoge vuurvaste vorm goed met boter, leg er eerst de uien, dan
het vlees en tenslotte de aardappelen in en strooi op iedere laag wat zout
en peper.
Strooi de peterselie erover en schenk er de bouillon op.
Smoor het gerecht zachtjes met het deksel 1 1/2 uur en roer daarbij
niet.
Verwarm de oven voor op 220°C.
Roer de kwark los met de melk, de kummel en de maïzena en bestrijk de
aardappelen in de vorm hiermee.
Gratineer het gerecht in de oven in 10 minuten goudbruin.
Lekker met een groentesalade.