Mexicaans gehakt

(voor 2 dagen)

4 tomaten
1/2 eetlepel boter
750 gr half-om-halfgehakt
1 ei
2 sneetjes witbrood zonder korst
1 klein blik maïskorrels
zout, peper
chilipoeder of paprikapoeder
11/4 dl bouillon
3-4 dunne plakjes doorregen rookspek

Beleg de bodem van de vochtige, met boter bestreken schotel met de in
plakjes gesneden, ontvelde tomaten.
Maak van het vlees met het ei, het geweekte en goed uitgeknepen brood en
de uitgelekte maïs een samenhangende massa en breng die met zout,
peper en chili- of paprikapoeder pikant op smaak.
Leg het gehakt op de tomaten, giet de bouillon erbij en dek het vlees af
met plakjes spek.
Zet de gesloten schotel in de oven, stel deze in op 250°C en laat het
vlees in ± 11/2 uur gaar smoren.