Gebraden ree

De bereiding is als die van hert.
Een marinade is hiervoor niet nodig, maar pak het vlees 1 dag in in een
met azijn natgemaakte handdoek.
Bekleed de natgemaakte Römertopf met schijfjes spek, leg hier het met
wat peper en zout bestrooide reevlees op en dek het met spek af.
Maak het vlees, als het gaar is, voorzichtig van het been los en snijd het
in schijfjes.
Bak 2 fijngesnipperde uien in 2 eetlepels boter goudgeel, vermeng ze met 1
blikje gesneden champignons en spreid dit over het wild uit.