Romige knolselderijsoep II

500 gr knolselderij in dobbelsteentjes
1 kleine ui in dobbelsteentjes
2 eetlepels fijngehakte prei
1 theelepel fijngehakte knoflook
3 eetlepels boter
1/2 theelepel mosterdpoeder
1/8 theelepel suiker
4 1/2 dl kippe- of kalfsbouillon
1 1/2 dl melk
1 1/2 dl verse room
zout, witte peper, selderijzout
citroensap

Fruit de knolselderij, ui, prei en knoflook 5 minuten in de
boter.
Strooi de mosterd en de suiker erover en fruit nog 5 minuten
zachtjes al
roerend.
Voeg de bouillon toe, sluit de pan, breng de soep aan de kook
en laat haar
sudderen tot de knolselderij zacht is.
Pureer de soep in een foodprocessor of met een staafmixer,
voeg de melk en
de room toe en laat de soep heet worden, zonder haar aan de
kook te laten
komen.
Breng op smaak met zout, versgemalen witte peper, selderijzout
en citroensap.
Serveer de soep gegarneerd met dunne reepjes knolselderij en
licht bestrooid met paprikapoeder en fijngehakte peterselie.

U kunt deze soep ook koud opdienen. Laat de soep in de
koelkast afkoelen,
controleer de smaak en serveer in gekoelde kommen, gegarneerd
met zeer
fijne reepjes citroenschil.