Romige zuringsoep

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

3 middelgrote aardappelen
1 dun preitje
3/4 liter groentebouillon
± 1 1/2 dl melk
1 sjalotje
1 eetlepel boter
100 gr zuring
versgemalen peper
kerriepoeder
1 dl slagroom
2 eetlepels zonnebloempitjes

Kook de aardappelen en de prei in de helft van de bouillon
gaar en pureer
ze daarna samen.
Verdun de puree met de rest van de bouillon en zoveel melk,
dat een
dikromige massa ontstaat.
Maak met peper, kerrie op smaak af en houd het warm.
Snipper het sjalotje en fruit het in de boter goudgeel.
Snijd de zuring in reepjes en bak die 2 minuten omscheppend
mee.
Pureer ook deze ui-zuringmassa, voeg de slagroom toe en houd
het warm.
Laat de zonnebloempitjes in een droge koekepan goudbruin
kleuren.
Schep in diepe borden eerst 2 soep-opscheplepels aardappelsoep
en dan 1
lepel zuringpuree en 'marmer' een beetje met een vork.
Bestrooi met zonnebloempitjes en garneer met
zuringblaadjes.
Serveer de soep Direct, met tast.

Zuring werd al in zeer vroege tijden als groente gegeten. De
frisse,
bitter-zuur smakende bladeren doen aan spinazie denken. De
jonge blaadjes
geven in combinatie met andere slasoorten een pittig accent
aan salades
(dan wel minder azijn in de dressing gebruiken). Gehakte
zuring geeft
groentesoepen, omeletten, lams- en rundvleesgerechten en
sauzen een
bijzondere smaak. Zuringsoep is een klassieker uit de Franse
keuken. Wilt
u zuring als groente eten, dan de gehakte blaadjes in een
roestvrijstalen
pan in weinig boter kort stoven. Zuring is winterharde vaste
plant, die u
het beste in de volle grond kunt zetten in verband met hoogte
en omvang.