Finse haringsalade

400 gr witte kool
175 gr doorregen spek
4 zoute haringen
2 eetlepels wijnazijn
1 theelepel suiker
versgemalen peper

Maak de kool schoon, verwijder de stronk en maak er dunne
reepjes van.
Was ze, doe ze in een pan kokend water, laat ze eenmaal aan de
kook komen, giet ze dan direct af en laat de kool goed koud
worden.
Snijd het spek in dunne reepjes, bak die in de koekepan even
bruin en laat afkoelen.
Snijd de haringen in stukjes en vermeng die met de kool en het
spek in een
diepe schaal.
Roer peper en suiker door de azijn, giet dit mengsel over de
salade en laat het voor het opdien even intrekken.