Rode bietjessalade

(5-6 personen)

1 kg rode bietjes
4-5 eetlepels azijn
4-5 eetlepels olijfolie
zout

snijd de blaadjes van de bietjes en kook ze apart gaar (1 1/2 uur de
bietjes en 15 minuten de blaadjes).
Doe de olie, het zout en de azijn bij de kokende blaadjes.
Haal, als de bietjes gaar zijn, de buitenste schilletjes eraf, snijd ze in
plakjes en overgiet ze met wat olie en azijn.
Dien ze samen met het bietblad op.
Lekker bij gebakken of gegrillde vis.