Wortelsalade met geitenkaas en amandelen

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

500 gr bospeen
25 gr geschaafde amandelen
2 bosuitjes
2 takjes basilicum
100 gr geitenkaas
1 citroen
3 eetlepels olijfolie extra vierge
zout, versgemalen peper
50 gr rozijnen

Schrap de wortelen onder stromend water schoon of schil ze met een
dunschiller en rasp ze grof.
Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin en laat ze
afkoelen.
Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes en hak de basilicum fijn.
Verkruimel de geitenkaas.
Boen de citroen schoon, rasp de schil er dun af en pers de citroen
uit.
Klop het citroensap met de olijfolie en de helft van de citroenschil in
een glazen schaal tot een dressing en voeg naar smaak zout en peper
toe.
Schep de rozijnen met de bosuitjes en de helft van de amandelen, basilicum
en geitenkaas door de dressing en schep de geraspte wortel er in gedeelten
door.
Strooi vlak voor het serveren de rest van de geitenkaas, citroenschil,
basilicum en amandelen over de salade.
Lekker bij gegrilde kip.
Deze wortelsalade is ook lekker als lunchsalade of als voorgerecht.
Serveer de salade dan op 4 borden op een ondergrond van eikenbladsla en
frisée (krulandijvie).