Salade van kippelever met appeltjes

100 gr fijne boontjes
50 gr veldsla
1 mooie stronk witlof
1 appel (Golden Delicious)
1 eetlepel notenolie
8 kippelevers
boter
1 eetlepel ciderazijn
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel griessuiker
peper, zout

Maak de boontjes schoon, was ze, kook ze in lichtgezouten water beetgaar
en laat ze onder de koude kraan schrikken.
Maak de veldsla schoon, was ze en laat uitlekken.
Maak het witlof schoon en snipper het fijn.
Schil de appel, halveer hem, verwijder het klokhuis en snijd hem in kleine
stukjes.
Vermeng de appel- en de witlofsnippers met de boontjes en roer er de
notenolie door.
Breng op smaak met peper en zout.
Schik de veldslablaadjes in een kring op 4 borden en schep de witlofsalade
in het midden.
Bak de kippelevertjes ± 5 minuten in een klontje boter en breng ze
op smaak met peper en zout.
Snijd de levertjes in vieren en verdeel ze over de salade.
Giet het overtollige vet uit de pan, roer de braadresten met de cider
azijn, de sojasaus en de suiker los en verdeel deze saus over de
levertjes.