Insalata di finocchio (venkelsalade)

2 middelgrote venkelknollen (± 400 gr)
4 eetlepels olijfolie
zout, versgemalen zwarte peper

Houd wat van het groen van de venkel apart om over de salade te
strooien.
Snijd de knol heel dun in de lengte door, zodat alle sliertjes nog aan het
hart vast blijven zitten.
Spreid de sliertjes op een bord, giet de olijfolie erover en breng de
salade op smaak met zout en peper.