Russische salade

200 gr gekookte worteltjes
1 gekookte selderijknol
4 gekookte aardappelen
2 appels
2 zure augurken
1 blikje doperwtjes
zout, peper
suiker
azijn
mayonaise
2 eieren
1 theelepel mosterd
1 gekookt bietje
peterselie

Maak een mengsel van de in gelijke dobbelsteentjes gesneden worteltjes,
selderijknol, aardappelen, appel en augurk en roer er voorzichtig de
doperwtjes door.
Breng de salade op smaak met peper, zout, suiker en azijn en voeg wat
mayonaise toe.
Leg de salade op een platte schaal en versier met gehalveerde,
hardgekookte eieren, waarvan het eigeel is vermengd met mayonaise en
mosterd.
Leg er plakjes gekookte biet omheen en strooi er gehakte peterselie
over.
Serveer met warm stokbrood.