Schotse preisoep

1 soepkip
2 liter water
een stukje foelie
zout
ui
wortel
peterselie
peperkorrels
rozemarijn

6 dunne preien
50 gr rijst
10 geweekte pruimen

Trek een kippenbouillon van de soepkip en alle
ingrediënten tot en met de
rozemarijn.
Haal de gare kip uit de pan en zeef de bouillon.
Voeg het in dunne ringen gesneden wit van de preien aan de
bouillon toe, samen met de rijst en de geweekte, ontpitte
pruimen en laat dit samen ± 30 minuten zachtjes
koken.
Voeg de in stukjes gesneden kip toe en maak de soep op smaak
af met peper, zout en fijngeknipte peterselie.