Soep van oesterzwammen, reepjes kip en kervelroom

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

(8 personen)

1 scharrelkip
2 uien
2 preiwitten
2 stengels bleekselderij
2 wortelen
1 kruidenbuiltje
3 liter water
250 gr oesterzwammen
1 1/2 dl room
50 gr verse kervel
50 gr boter
peper, zout
(een blanke roux)

Doe de goed gewassen kip met de gesnipperde de groenten, het
kruidenbuiltje, peper, zout en het water in een pot en laat
alles zachtjes koken tot de kip gaar is.
Schuim de bouillon voortdurend af.
Maak de oesterzwammen schoon, verwijder de steeltjes en kook
ze in de bouillon mee.
Snijd de zwammen in reepjes en stoof die in de boter.
Neem de kip uit de soep en snijd de filets in reepjes (gebruik
de rest voor een andere bereiding).
Vermeng de kip en de oesterzwammen en vul er 8 kleine potjes
mee.
Mix en zeef de soep en breng haar opnieuw aan de kook.
Bind eventueel met wat blanke roux en breng op smaak.
Klop de room half op en vermeng die met de fijngemalen
kervel.
Stort een potje warme zwammen en kipreepjes in het midden van
een bord, lepel er de soep omheen en de kervelroom erover.
Versier met een takje kervel en doe wat kervelplukjes in de
soep.

Dit is een feestelijke versie van de soep. Als alternatief
kunt u de soep, gemengd met het garnituur, in soepkommetjes
serveren. De room kunt u erover lepelen en het geheel onder de
grill van de oven glaceren.

De scharrelkip mag door kwartels of oude patrijzen worden
vervangen, de oesterzwammen door andere soorten
bospaddestoelen en de kervel door peterselie of bieslook.