Soep van verse krab met gember

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

1 wortel, geschrapt en zeer fijn gehakt
1 ui, gepeld en gehakt
1/2 prei, schoongemaakt en gehakt
1 laurierblad
2 verse krabben
1 liter visbouillon
een stuk verse gemberwortel van 2 1/2 cm, geschild en
geraspt
1 eetlepel Chinese rijstwijn of droge sherry (naar keuze)
zout, witte peper uit de molen

Voor de garnering:
een takje peterselie

Maak eerst een groentebouillon door de wortel, ui, prei,
laurier en een
beetje zout in ruim water aan de kook te brengen.
Laat dit op laag vuur even trekken en voeg dan de krabben
toe.
Laat levende krab 20 minuten flink doorkoken. Verwarm gekookte
krab slechts 10 minuten goed.
Neem de krabben uit het nat, laat ze afkoelen en breek de
scharen eraf.
Open ze en neem het vlees eruit.
Doe hetzelfde met de schalen.
Haal alle kraakbeentjes en gekleurde stukjes krab eraf en doe
die weg.
Breng de visbouillon aan de kook, voeg de gember, rijstwijn of
sherry, wat zout en versgemalen peper toe en doe er de in
stukken verdeelde krab
bij.
Schep de soep in verwarmde kommen, garneer met een toefje
peterselie en
Dien direct op.

Tip:
Laat de gekookte krab eerst 30 minuten afkoelen voor u ze gaat
schoonmaken. Het vlees is dan wat steviger en er gemakkelijker
uit te nemen.
De soep kan een dag van tevoren worden bereid, dit komt de
smaak alleen maar ten goede.