Gehaktballetjes

(voor soepen, sauzen en ragoûts)

1/2 snee oud brood of 1/2 beschuit of 1 lepel paneermeel
zout, peper, nootmuskaat
50 gr gehakt
(wat melk)
1 dl water
1 1/2 gr zout

Snijd de korst van het brood, week het in water of melk tot
het geheel zacht is, knijp het goed uit en giet het
overtollige vocht eraf.
Maak het brood of de beschuit fijn.
Voeg het brood, de beschuit of het paneermeel met het zout en
de kruiden bij het gehakt en meng alles goed door elkaar tot
een gelijkmatige massa is verkregen; voeg zo nodig nog wat
melk toe.
Draai van het mengsel kleine stevige balletjes en laat die in
het kokende water met zout of in de soep 5 minuten garen.

Variatie: Gebakken soepballetjes
Bak de balletjes ± 10 minuten in 1 lepel gebruinde
boter en laat ze op keukenpapier uitlekken.