Koninginnesoep II

30 gr boter
25 gr bloem
1-1/4 liter kippenbouillon
1 eidooier
6 eetlepels room

Smelt de boter, roer de bloem erdoor en blijf roeren tot de
bleke meelkleur is verdwenen.
Giet er geleidelijk, vooral in het begin, de koude gezeefde
bouillon bij en blijf daarbij, steeds op laag vuur, roeren tot
de soep licht bindt.
Neem wat kippenvlees van de botjes waarvan de bouillon is
getrokken, snijd dit fijn en voeg het aan de soep toe.
Roer de eidooier los met de room en enkele lepels van de warme
soep.
Meng dit dunne papje door de rest van de soep en lat de soep
hierna niet meer koken.