Tomaten-paprikasoep

1 ui
2 rode paprika's
500 gr tomaten
2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
1/2 eetlepel paprikapoeder
1 eetlepel (verse) tijmblaadjes
1 dl medium dry sherry
3/4 liter kruiden- of kippenbouillon
zout, versgemalen peper
15 gr verse basilicum
4 eetlepels slagroom

Pel en snipper de ui.
Maak de paprika's schoon en snijd ze in stukjes.
Was de tomaten en snijd ze in stukjes.
Verhit de olie in een pan en fruit de ui en de paprika even
aan.
Pers het teentje knoflook erboven uit en schep de tomaten met
het paprikapoeder en de tijm erdoor.
Voeg de sherry toe en smoor de tomaten en de paprika in
± 15 minuten zachtjes gaar.
Pureer het tomaten-paprikamengsel met een staafmixer en wrijf
het dan boven een soeppan door een zeef.
Roer de bouillon door de tomaten-paprikapuree.
Breng de tomaten-paprikasoep al roerend aan de kook en breng
de soep pittig op smaak met zout en peper.
Snijd de basilicum in reepjes.
Schep de soep in 4 diepe borden en schep in het midden een
lepel room.
Strooi de basilicum erover.