Stevige groentesoep met rookworst

(6-8 personen)

50 gr boter
1 gepelde kleingesneden ui
3 schoongemaakte in ringen gesneden preien
2 schoongemaakte in stukjes gesneden stengels
bleekselderij
1 geschrapte in blokjes of reepjes gesneden winterwortel
1 blik gepelde tomaten (uitlekgewicht 250 gr), uitgelekt en in
stukken gesneden
1 1/2 liter runderbouillon
1 groot blik witte bonen, uitgelekt
1 in schijfjes gesneden rookworst van 250 gr
4 eetlepels kleingesneden peterselie
fijngesnipperde knoflook naar smaak
zout, versgemalen peper
stokbrood, roomboter

Verhit de boter in een grote pan en fruit hierin de ui, de
knoflook en de
prei ± 3 minuten.
Voeg de bleekselderij, de wortel en de tomaten toe en fruit
alles regelmatig omscheppend nog 4 minuten.
Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
Zet het vuur laag leg het deksel op de pan en laat de soep 20
minuten zachtjes koken.
Voeg de witte bonen, de rookworst en de peterselie toe en laat
de soep nog ± 15 minuten zachtjes koken.
Breng de soep op smaak met wat zout en peper.
Serveer er stokbrood en roomboter bij.