Taart en Gebak Recepten

Enkele tips voor het bakken van een taart:

• Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
• Om het rijzen te vergemakkelijken, kunt u 1/4 van de hoeveelheid bloem vervangen door zetmeel (bijvoorbeeld maïzena).
• Verhouding per 3 eieren:
  3 eieren nr. 4
  100 gr suiker
  60 gr bloem en maïzena
  1 gr zout
  of: 3 eieren nr. 4
  120 gr suiker
  120 gr bloem en maïzena
  1 gr zout
• hoe meer bloem, hoe meer kans op inzakken van het deeg.
• Als u de eieren en de suiker klopt, moet u kloppen tot de massa als een lint van de lepel valt.
• Meng de bloem daar luchtig door
• Bak het deeg direct in een matigwarme oven (bij een hoge temperatuur rijst het gebak in het midden meer dan aan de zijkanten).
• Inzakken voorkomt u door niet eerder dan na tenminste 15 minuten de oven te openen en de taart na het bakken langzaam te laten afkoelen (laat de ovendeur open staan).
• Maak de bodem een dag van tevoren; dan kunt u hem gemakkelijker snijden.