Aardbeiengebak met citroencrème

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

(12 personen)

Voor het deeg:
5 eieren
30 gr onbewerkte marsepein
100 gr suiker
een snufje zout
100 gr bloem

Voor de vulling:
750 gr aardbeien
350 gr rode bessengelei
2 citroenen
7 blaadjes witte gelatine
5 eidooiers
100 gr poedersuiker
1/2 liter slagroom

Splits voor het biscuitdeeg de eieren.
Kneed de marsepein met 50 gr suiker en meng met een handmixer geleidelijk
2 eetlepels lauw water door de marsepeinmassa.
Meng er één voor één de eidooiers door en klop
met de mixer door tot een gladde witte crème is ontstaan.
Sla de eiwitten met de rest van de suiker en het zout stijf en schep ze op
het dooiermengsel.
Zeef de bloem hierboven en schep het eiwit en de bloem voorzichtig door
het dooiermengsel, zodat een homogene massa ontstaat.
Beleg een bakblik met bakpapier, verdeel het beslag hier gelijkmatig op in
een rechthoek van 30 x 40 cm en laat het gebak in een op 225°C
voorverwarmde oven in 8 minuten gaar worden.
Neem de taartplak met het bakpapier uit de oven en laat hem afkoelen.
Verwijder het papier en snijd het gebak in de lengte in drie even grote
stukken.
Was de aardbeien, laat ze uitlekken, maak ze schoon en halveer ze.
Bestrijk één taartplak met 2/3 van de bessengelei en beleg
hem met de helft van de aardbeien.
Boen voor de citroencrème de citroenen onder de hete kraan schoon,
rasp de schil en pers het sap uit.
Week de gelatine in ruim koud water.
Klop met de handmixer de eidooiers met de poedersuiker en 6 eetlepels
citroensap in ± 6 minuten tot een dikke witte crème en roer
de citroenrasp hierdoor.
Klop de slagroom stijf.
Laat de uitgeknepen gelatine op laag vuur smelten en roer hem met een
garde door de citroencrème.
Schep, zodra de crème begint te geleren, de slagroom door de
crème.
Strijk de helft van de citroencrème over de met aardbeien belegde
taartplak, leg hierop een tweede plak en druk die enigszins aan.
Strijk de rest van de crème hier weer op uit, leg de derde plak
hierop en druk die eveneens aan.
Zet het gebak 30 minuten in de koelkast, zodat de crème kan
geleren.
Bestrijk de bovenkant dun met rode bessengelei en leg de rest van de
aardbeien hierop.
Breng de rest van de bessengelei snel aan de kook, roer tot die koud, maar
nog vloeibaar is en bestrijk de aardbeien hiermee.