Ananas-honingbeignets met aardbeiensaus

250 gr aardbeien
75 gr suiker
1-2 eetlepels citroensap
1 grote rijpe ananas
175 gr bloem
zout
3 dl bier
1 eetlepel olie
3 eetlepels honing
3 eiwitten
frituurolie
1 eetlepel gemalen kaneel
4 eetlepels poedersuiker

Pureer de aardbeien met de suiker en het citroensap.
Schil de ananas dik, snijd hem in 12 dunne plakken en verwijder de harde
kern.
Zeef de bloem en het zout.
Voeg het bier, de olie en 1 eetlepel honing toe en roer het tot een glad
beslag.
Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het beslag.
Verhit de frituurolie tot 180°C.
Bestrijk de ananasplakken dun met honing, haal ze door het beslag en
frituur de beignets maximaal 4 tegelijk in 2 minuten goudbruin en
knapperig.
Vermeng de kaneel en de poedersuiker en strooi dit over de beignets.
Geef de aardbeiensaus er apart bij.