Appeltaart met kokos

(8-10 punten)

1 zakje droge gist (7 gr)
1 dl melk
150 gr bloem
90 gr suiker
zout
75 gr zachte boter
3 eieren
160 gr gemalen kokos
nootmuskaat
1 eetlepel gemalen kaneel
2 appels, bijvoorbeeld Golden Delicious
een ingevette en met bloem bestoven springvorm, doorsnee 24 cm

Verwarm de oven voor op 180°C.
Los de gist in 2 eetlepels melk op.
Zeef de bloem boven een kom, voeg 75 gr suiker en een mespunt zout toe en
meng de boter erdoor.
Roer er één voor één de eieren door, schenk de
rest van de melk erbij en roer het glad.
Kneed er 120 gr kokos, een mespunt nootmuskaat en 1/2 eetlepel kaneel
door.
Schil de appels, halveer ze, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in
schijfjes.
Druk het deeg in de vorm en strijk de bovenkant glad.
Leg de appels dakpansgewijs in een cirkel op het deeg.
Meng 40 gr kokos, 15 gr suiker en 1/2 eetlepel kaneel en bestrooi de
appels met dit kokosmengsel.
Bak de taart in het midden van de oven in 1 uur goudbruin en gaar.