Bananen-notenbrood

(12-16 plakken)

100 gr grofgehakte hazelnoten
400 gr gepelde en fijngeprakte bananen
30 gr boter
2 eieren
150 gr honing
3 eetlepels melk
vanille-essence
250 gr volkorenmeel
1 theelepel bakpoeder
zout

Rooster de hazelnoten even in een droge koekenpan.
Smelt de boter, fruit hierin de banaan en laat de massa afkoelen.
Splits de eieren boven twee kommen.
Klop de dooiers los met de honing en voeg de melk, de vanille-essence en
de banaan toe.
Vermeng dit alles met het volkorenmeel, het bakmeel, een mespunt zout
en
de hazelnoten tot een samenhangend geheel (voeg eventueel wat extra melk
toe).
Sla de eiwitten stijf met wat zout en schep de stijfgeslagen eiwitten door
het beslag.
Doe het beslag over in een ingevette cakevorm en bak het
bananen-notenbrood in de tot 175°C voorverwarmde oven in ± 1
1/2 uur gaar.