Chocoladetaart met kersen

(8-10 personen)

10 eieren
180 gr fijne tafelsuiker
180 gr bloem
50 gr cacao
20 gr gesmolten boter
1 dl witte rum
1/2 liter stijfgeklopte slagroom
250-500 gr ontpitte kersen

Voor de saus:
250 gr kristalsuiker
3 dl slagroom
een ingevette springvorm met een doorsnee van 24 cm

Deeg:
Verwarm de oven voor op 190°C.
Klop de eieren en de suiker in een kom boven een pan heet water van
80°C (au bain-marie) schuimig.
Zeef de bloem en de cacao en spatel ze door het eimengsel.
Spatel de boter erdoor en stort het geheel in de vorm.
Bak de deegbodem 30-40 minuten in het midden van de oven.
Laat het op een rooster afkoelen en snijd hem horizontaal in
drieën.
Besprenkel de deeglagen met rum en leg ze op elkaar met een laag slagroom
en een laag kersen daartussen.
Bestrijk de taart met slagroom en garneer met kersen.

Saus:
Laat de suiker met 6 eetlepels water in een pan met dikke bodem smelten
en
laat het langzaam karameliseren tot het lichtbruin is.
Schenk de slagroom erbij en roer alles tot een gladde saus.
Serveer de saus bij de taart.