Chocoladetaart zonder bloem

450 gr pure chocolade
30 ml sterke koffie
30 ml cognac
6 eieren
90 gr kristalsuiker
275 ml slagroom
poedersuiker
verse aardbeien
heet water

Verwarm de oven voor op 1800°C.
Smelt de chocolade au bain-marie.
Roer er de koffie en de cognac door en laat het mengsel iets afkoelen.
Klop de eieren en de suiker erdoor, zodat een dikke maar luchtige massa
ontstaat.
Klop de slagroom lobbig en meng die door de chocolademassa.
Stort het geheel in een ingevette springvorm van 22 cm doorsnee, waarvan
de bodem met bakpapier is bekleed.
Zet de vorm in een braadslee en giet daar heet water in tot de vorm voor
de helft vol is.
Bak de taart ± 1 uur, schakel de oven dan uit en laat de taart in
de oven wat afkoelen.
Maak de rand van de vorm los en laat de taart verder afkoelen.
Stort de taart op een schaal en verwijder het bakpapier.
Schik in een ruitpatroon reepjes vetvrij papier op de taart, bestuif de
taart met poedersuiker en verwijder het papier dan weer.
Garneer de taart met aardbeien.