Eierkoeken III

2 eieren
120 gr suiker
150 gr bloem
6 gr bakpoeder
1 pakje vanillesuiker
een beetje zout

Klop de eieren met de suiker en de vanillesuiker tot het als een dik lint
van de klopper loopt.
Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout en schep dit luchtig door de
eiermassa.
Beboter een bakplaat en leg hier met 2 lepels hoopjes deeg op.
Leg ze ver genoeg van elkaar af; de koeken lopen uit.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bak de koeken 15-20 minuten.
Na het bakken moeten de koeken veerkrachtig zijn.
Haal ze direct met een scherp mes van de plaat af.