Friese duimpjes

(± 60 stuks)

150 gr boter
150 gr donkere basterdsuiker
2 eieren
250 gr gezeefde bloem
zout
100 gr fijngehakt hazelnoten
1 theelepel fijngewreven anijszaad
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel gemalen kaneel
een ingevette bakplaat

Verwarm de oven voor op 150°C.
Roer de boter, de suiker en de eieren tot een schuimig mengsel.
Voeg de bloem en 1 mespuntje zout toe en kneed alles tot een mooi glad
deeg.
Kneed de hazelnoten, het anijszaad, het gemberpoeder en de kaneel door het
deeg.
Rol het deeg op een met bloem bestrooid werkvlak uit tot een lap van 24 x
20 cm en 1 cm dik en snijd die in reepjes van 4 x 2 cm.
Leg de koekjes op de bakplaat en bak ze in het midden van de oven in
± 25 minuten lichtbruin.
Druk de koekjes uit de oven direct aan één kant met uw duim
in en laat ze op een rooster afkoelen.