Gekruide grieskoekjes uit India (Halwa)

250 gr griesmeel
4 eetlepels gedroogde kokos
500 gr suiker
1 eetlepel maanzaad
het zaad van 6 kardemompeulen
6 1/2 dl water
100 gr gesmolten ghee

Doe het griesmeel, de kokos, de suiker, het maanzaad en de kardemom in een
grote pan met dikke bodem.
Meng goed en roer het water erdoor.
Breng het al roerend aan de kook, temper het vuur en kook minstens 1 uur
zachtjes door tot alles zacht is; roer geregeld.
Roer er geleidelijk de ghee door tot die goed is opgenomen.
Spreid het mengsel in een ondiepe schaal gelijkmatig uit, laat het
afkoelen en snijd het in ruitjes of driehoeken.
Bewaar ze luchtdicht afgesloten op een koele plaats.

Er bestaan in India evenveel Halwarecepten als er steden zijn en elke
plaats waakt voor de reputatie van zijn snoepgoed.
Halwa dient vaak als een soort culinaire ambassadeur: men verzendt het
over de hele wereld. Het is de moeite waard om het thuis te maken, hoewel
beweerd wordt dat de kunde van de halwai (halwa-maker) wordt overgerfd en
niet te leren is!