Honing-gemberkoek

300 gr bloem
275 gr bruine basterdsuiker
2 theelepels bakpoeder
2 theelepels gember
2 theelepels kaneel
150 gr zachte boter
6 eetlepels vloeibare honing
2 eieren
10 bolletjes gember
poedersuiker

Verwarm de oven voor op 160°c.
Meng de bloem, basterdsuiker, gember en kaneel in een mengkom door
elkaar.
Smelt de boter in een steelpannetje en roer er de honing door.
Roer het enigszins afgekoelde botermengsel al roerend door de bloem.
Voeg één voor één de eieren toe en meng er tot
slot de fijngesnipperde gember door.
Beboter een springvorm van 24 cm doorsnee, leg het deeg in de vorm en druk
het met de handen uit.
Zet de vorm midden in de warme oven en bak de honing-gemberkoek in
± 45 minuten bruin en gaar.
Neem de koek na het bakken uit de oven, laat hem wat afkoelen en verwijder
de vorm.
Bestrooi de afgekoelde taart vlak voor het serveren met de poedersuiker.