Honingkoekjes uit India

(Shehed tukra)
(6-8 personen)

250 gr zelfrijzend bakmeel
50 gr ghee of boter
1/2 theelepel geraspte nootmuskaat
een snuf gemalen kaneel
1 1/2 dl melk
plantaardige olie om te frituren
4 eetlepels heldere honing
5 cm pijpkaneel
4 kruidnagels
het zaad van 4 kardemompeulen

Zeef het meel in een kom.
Smelt in een steelpan de ghee of boter op laag vuur en roer de nootmuskaat
en de kaneel erdoor.
Voeg dit met de melk aan het meel toe en meng het met de handen tot een
stevig deeg.
Kneed het minstens 5 minuten.
Rol het deeg tot 1/2-1 cm dik uit en snijd het in vierkanten van 3 cm.
Verhit in een koekenpan 1 1/2-2 cm olie en frituur de koekjes
goudbruin.
Verwarm intussen in een schone steelpan de honing met de kaneel, de
kruidnagels en de kardemom zachtjes 3-5 minuten tot de honing het aroma
van de specerijen heeft aangenomen.
Schep de gebakken koekjes met een schuimspaan uit de olie en laat ze op
keukenpapier snel uitlekken.
Leg ze op een schotel en zeef de gekruide honing erover.
Laat de honingkoekjes afkoelen alvorens ze te serveren.

Deze zoete honingkoekjes worden in India meestal als snack geserveerd,
maar ze zijn ook een aardig dessert voor bijzondere gelegenheden. Zoals
het meeste gebak, zijn ze vers het lekkerst, maar ze blijven in de
koelkast wel een week houdbaar.