Kaneelijstaart

4 eidooiers
100 gr fijne tafelsuiker
3 eetlepels kaneelpoeder
2 dl slagroom
1/2 appel
4 eetlepels vijgenjam
2 eetlepels citroensap
8 kaneelamandelen

Doe de dooiers met de suiker en 2 eetlepels kaneelpoeder in een vuurvaste
kom, zet die in een pan kokend water en klop het met een mixer tot een
romig mengsel.
Zet de kom in een schaal koud water en blijf kloppen tot het mengsel is
afgekoeld.
Klop de slagroom halfstijf en spatel hem luchtig door de afgekoelde
vla.
Doe het mengsel over in een ronde diepvriesdoos en laat het ijs in
± 4 uur bevriezen.
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in
stukjes.
Verwarm vlak voor het serveren de vijgenjam met het citroensap, schep de
appel erdoor en warm die 1 minuut mee.
Stort het ijstaartje op een schaal, garneer het met de amandelen en
bestuif het met de rest van het kaneelpoeder.
Snijd het taartje in punten en serveer die met de warme saus.