Krenten- en/of rozijnenbrood

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

Voor het deeg:
400 gr bloem
6 gr zout
(geraspte citroenschil of kardemom)
20 gr basterdsuiker
1/2 ei of 1 eidooier
35 gr verse gist of 17 gr gedroogde gist
± 2 dl melk
60 gr boter

Voor de vulling:
250 gr krenten en/of rozijnen

Wel de krenten en/of rozijnen, laat ze uitlekken en dep ze droog.
Maak een soepel deeg van de bloem, het zout, desgewenst de geraspte
citroenschil, de basterdsuiker, 1/2 ei, de gist, de melk en de gesmolten
boter en laat het op een tamelijk warme, vochtige, tochtvrije plaats 30-45
minuten rijzen.
Kneed het deeg door en werk er daarna snel het droge vulsel door, zonder
dat het vulsel kapot gaat.
Maak van het deeg een lap en rol die stevig op.
Duw aan de oppervlakte uitstekende krenten of rozijnen dieper in het
deeg.
Leg de rol met de naad naar beneden in of op een ingevette bakvorm of
bakplaat en druk het aan.
Laat het deeg opnieuw 30-45 minuten rijzen.
Zet de bakplaat of de vorm op een rooster in een zeer hete oven (±
240°C) en laat het brood in ± 25 minuten snel gaar en bruin
worden.
Maak het brood aan de bovenzijde nat en zet het nog 1 minuut in de oven
terug.
Keer het daarna en laat het op een rooster uitdampen.

Variaties:
- Bruin krentenbrood
Vervang 250 gr bloem door volkorenmeel en gebruik 40 gr verse gist.
- Krentenbollen (12 stuks)
Vorm na de eerste rijs 12 kleine bollen van het deeg en laat die op een
ingevette bakplaat 30-45 minuten rijzen.
Bestrijk de bollen enkele malen met losgeklopt ei.
Baktijd: 10-15 minuten.
- Gemberbrood, gemberbollen
Vervang de krenten en/of rozijnen door 200 gr kleingesneden goed
uitgelekte gember.
- Paasbrood
Voeg als vulsel extra 25 gr sukade, 25 gr oranjesnippers en 25 gr
geroosterde amandelsnippers toe.
- Kerststol, Weihnachtstolle
Voeg aan de ingrediënten van het paasbrood nog 300 gr amandelspijs
(van 150 gr amandelen) toe.
Leg de ronde deegplak na de eerste rijs op een ingevette bakplaat, vorm de
amandelspijs tot een rol en leg die ongeveer in het midden.
Sla het deeg zò dubbel dat het omgeslagen deel iets kleiner is dan
het onderste.
Laat het deeg opnieuw rijzen.
Bestrijk de warme stol na het bakken een paar maal met boter.
Bestrooi het afgekoelde brood desgewenst met poedersuiker en versier het
met een rood lint en een takje hulst.
- Broodtulband
Doe het deeg na de eerste rijs over in een ingeboterde tulbandvorm en in
een klein zandtaartvormpje.
Bak ze op een rooster.
Neem het kleine vormpje na ± 15 minuten uit de oven en zet dit na
afkoelen als een 'hoedje' op de tulband.