Krokantjes met verse roomkaas

50 gr boter
60 gr honing
40 gr suiker
50 gr bloem
1 koffielepel instant-koffie
2 potjes romige verse kaas
1 koffielepel gemalen koffie
pure chocoladesnippers
1 volle eetlepel suiker

Verwarm de oven voor op 180°C.
Smelt de boter in een pannetje, voeg de honing toe en roer tot die is
gesmolten.
Zet het vuur uit en voeg de suiker, de bloem en de in wat heet water
opgeloste koffie toe.
Meng alles goed en laat het 1/2 uur rusten.
Giet met enige tussenruimte 4 lepels van het beslag op een bakplaat,
schuif die in de oven en laat ± 10 minuten bakken tot de randen
kleuren.
Haal de ronde wafeltjes met een pannenkoekmes van de bakplaat, leg ze op
omgekeerde kopjes en laat ze afkoelen.
Doe hetzelfde met de rest van het deeg.
Laat de wafeltjes plat afkoelen voor later gebruik, of over omgekeerde
kopjes als u ze direct wilt opdienen.
Leg telkens 4 wafelbakjes op een bord, schep er met een ijslepel een
bolletje roomkaas in en strooi er wat suiker over.
'Bak' de gemalen koffie enkele minuten in een pan op hoog vuur en
strooi
de korreltjes over de kaas.
Garneer met chocoladesnippers en met de rest van het vloeibare
koffiesausje.